DIETA, NUTRICIÓN Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES CRÓNICAS

DIETA, NUTRICIÓN Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES CRÓNICAS   Informe de una Consulta Mixta de Expertos OMS/FAO   OMS, Serie de Informes Técnicos 916

Las variaciones en los hábitos alimentarios, la reducción del gasto energético asociado a un estilo de vida sedentario, una población que envejece -junto con el hábito de fumar y el consumo de alcohol- son grandes factores de riesgo de padecer enfermedades no trasmisibles y representan un desafío en aumento para la salud pública. Este informe de la Consulta Mixta FAO/OMS de Expertos examina las bases científicas de los efectos de la dieta y la nutrición en las enfermedades crónicas y formula recomendaciones para las políticas y las estrategias de salud pública que abarcan las dimensiones de la sociedad, el comportamiento y la ecología. Aunque el objetivo principal de la Consulta fue el de establecer metas relacionadas con la alimentación y la nutrición, se enfatizó también la importancia de la actividad física. La consulta examinó la alimentación en el contexto de las implicaciones macroeconómicas de las recomendaciones de salud pública para la agricultura y para el suministro y la demanda mundiales de alimentos frescos y procesados. Al definir la manera de reducir la carga de las enfermedades crónicas tales como obesidad, diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares (incluyendo la hipertensión y los accidentes cerebro-vasculares), cáncer, patologías dentales y osteoporosis, este informe propone que la nutrición sea ubicada en un primer plano en las políticas y los programas de salud pública. Este informe será de interés para quienes formulan las políticas así como para los profesionales de salud pública, en una amplia gama de disciplinas incluyendo la nutrición, la medicina general y la gerontología. El informe muestra como la alimentación y el ejercicio a lo largo de la vida pueden, a nivel de la población, reducir la amenaza de una epidemia mundial de enfermedades crónicas. PDF 1 (505 KB) PDF 2 (403 KB)

Índice 1. Introducción Referencia 2. Antecedentes 2.1 La carga mundial de enfermedades crónicas 2.2 La doble carga de morbilidad en el mundo en desarrollo 2.3 Enfoque integrado de las enfermedades relacionadas con la dieta y las relacionadas con la nutrición Referencias 3. Características y tendencias regionales y mundiales del consumo de alimentos 3.1 Introducción 3.2 Tendencias de la disponibilidad de energía alimentaria 3.3 Disponibilidad y tendencias del consumo de grasas alimentarias 3.4 Disponibilidad y tendencias del consumo de productos de origen animal 3.5 Disponibilidad y consumo de pescado 3.6 Disponibilidad y consumo de frutas y verduras 3.7 Tendencias futuras de la demanda, la disponibilidad y el consumo de alimentos 3.8 Conclusiones Referencias 4. Contexto de la dieta, la nutrición y las enfermedades crónicas 4.1 Introducción 4.2 Dieta, nutrición y prevención de las enfermedades crónicas a lo largo de la vida 4.2.1 El desarrollo fetal y el entorno materno 4.2.2 La lactancia 4.2.3 La niñez y la adolescencia 4.2.4 La edad adulta 4.2.5 El envejecimiento y los ancianos 4.3 Interacción entre factores tempranos y posteriores a lo largo de la vida 4.3.1 Agrupamiento de los factores de riesgo 4.3.2 Efectos intergeneracionales 4.4 Interacción genes-nutrientes y vulnerabilidad genética 4.5 Intervenciones a lo largo de la vida Referencias 5. Ingesta de nutrientes por la población: metas para la prevención de las enfermedades crónicas relacionadas con la dieta 5.1 Metas generales 5.1.1 Antecedentes 5.1.2 Solidez de los datos 5.1.3 Resumen de las metas relativas a la ingesta de nutrientes por la población Referencias 5.2 Recomendaciones para la prevención del aumento excesivo de peso y la obesidad 5.2.1 Antecedentes 5.2.2 Tendencias 5.2.3 Dieta, actividad física y aumento excesivo de peso y obesidad 5.2.4 Solidez de los datos 5.2.5 Estrategias generales para la prevención de la obesidad 5.2.6 Recomendaciones específicas para la enfermedad Referencias 5.3 Recomendaciones para la prevención de la diabetes 5.3.1 Antecedentes 5.3.2 Tendencias 5.3.3 Dieta, actividad física y diabetes 5.3.4 Solidez de los datos 5.3.5 Recomendaciones específicas para la enfermedad Referencias 5.4 Recomendaciones para la prevención de las enfermedades cardiovasculares 5.4.1 Antecedentes 5.4.2 Tendencias 5.4.3 Dieta, actividad física y enfermedades cardiovasculares 5.4.4 Solidez de los datos 5.4.5 Recomendaciones específicas para la enfermedad Referencias 5.5 Recomendaciones para la prevención del cáncer 5.5.1 Antecedentes 5.5.2 Tendencias 5.5.3 Dieta, actividad física y cáncer 5.5.4 Solidez de los datos 5.5.5 Recomendaciones específicas para la enfermedad Referencias 5.6 Recomendaciones para la prevención de las enfermedades dentales 5.6.1 Antecedentes 5.6.2 Tendencias 5.6.3 Dieta y enfermedades dentales 5.6.4 Solidez de los datos 5.6.5 Recomendaciones específicas para la enfermedad Referencias 5.7 Recomendaciones para la prevención de la osteoporosis 5.7.1 Antecedentes 5.7.2 Tendencias 5.7.3 Dieta, actividad física y osteoporosis 5.7.4 Solidez de los datos 5.7.5 Recomendaciones específicas para la enfermedad Referencias 6. Directrices y recomendaciones estratégicas para la política y la investigación 6.1 Introducción 6.2 Principios de política para la promoción de dietas saludables y de la actividad física 6.3 Requisitos para la eficacia de las estrategias 6.3.1 Liderazgo para una acción eficaz 6.3.2 Comunicación eficaz 6.3.3 Alianzas y fórmulas de colaboración operativas 6.3.4 Entornos favorables 6.4 Medidas estratégicas para promover dietas saludables y la actividad física 6.4.1 Vigilar la dieta y la actividad física de la población y la carga de morbilidad asociada 6.4.2 Ayudar a la gente a tomar decisiones informadas y medidas eficaces 6.4.3 Aplicar lo mejor posible las normas y la legislación 6.4.4 Asegurar que todo el mundo tenga acceso a los componentes de una dieta saludable 6.4.5 Lograr las metas mediante iniciativas intersectoriales 6.4.6 Aprovechar al máximo los servicios de salud y los profesionales que los prestan 6.5 Llamamiento a la acción Referencia Nota de agradecimiento Anexo: Resumen de la evidencia concerniente a la obesidad, la diabetes de tipo 2, las enfermedades cardiovasculares (ECV), el cáncer, las enfermedades dentales y la osteoporosis ISBN 92 4 320916 7 � Organización Mundial de la Salud 2003 Reservados todos los derechos. Las publicaciones de la Organización Mundial de la Salud pueden solici-tarse a Comercialización y Difusión, Organización Mundial de la Salud, 20 Avenue Appia, 1211 Ginebra 27, Suiza (tel.: +41 22 791 2476; fax: +41 22 791 4857; e-mail: bookorders@who.int). Las solicitudes de au-torización para reproducir o traducir publicaciones de la OMS - ya sea para la venta o para la distribución sin fines comerciales - deben dirigirse a la Oficina de Publicaciones, en la dirección precitada (fax: +41 22 791 4806; e-mail: permissions@who.int). Las denominaciones empleadas en esta publicación y la forma en que aparecen presentados los datos que contiene no implican, por parte de la Organización Mundial de la Salud, juicio alguno sobre la condición jurídica de países, territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, ni respecto del trazado de sus fronte-ras o límites. 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AHANAOA A. C.
Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado
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